Рынок соцпитания Петербурга сегодня характеризуется давлением на пищекомбинаты со стороны регионального Управления Роспотребнадзора. Как полагают журналисты, местное подразделение надзорного ведомства лоббирует интересы частных структур в этом сегменте рынка. Свои комментарии по ситуации дал Роман Лазарев, совладелец и участник таких гастрономических проектов как «Митерия Chuck», Holy Ribs и бар «Такты».
Напомним, ранее, генеральный директор «КСП Красносельский» в деталях рассказал о прессинге Управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу, приостановившего работу КСП 14 апреля по результатам внеплановой проверки. Руководитель петербургского управления Наталия Башкетова лично отчиталась об этом. Однако Красносельский районный суд признал решение ведомства о закрытии комбината незаконным.
По мнению некоторых СМИ, ведомство Башкетовой может лоббировать интересы частных лиц и их компаний, выдавливая неугодные им предприятия с рынка.
Рассуждая об истории с «КСП Красносельский» ресторатор Роман Лазарев сказал:
«Если в целом, то как, наверно, правильно все должно действовать, что касается Роспотребнадзора и всех проверяющих органов. Они должны грубо говоря не штрафовать, а помогать выявлять какие-то нарушения, помогать решать вопросы с такими нарушениями. Другое дело, не существует идеальной системы, но в первую очередь хотелось бы получить помощь, а не палками и штрафами щемить малый и средний бизнес».
При этом предприниматель допускает, что предприятия, занимающиеся общественным питанием, могут в своей работе допускать нарушения, однако, с другой стороны, и надзорные органы могут вымогать у бизнесменов мзду.
Роман Лазарев рекомендует содержать помещения и оборудование в идеальной чистоте и порядке, исключив тем самым основания для претензий и придирок.
«Содержать все в чистоте, и быть умнее и хитрее», – резюмировал ресторатор.
Исходя из нынешней ситуации на рынке социального питания и общепита в городе на Неве, можно предполагать, что волна проверок бизнеса в этой сфере отнюдь не пойдет на спад, пока не подключатся иные проверяющие структуры – не только РПН.
